
La bietola da costa, detta anche “bieta” è un ortaggio dal fusto erbaceo e grandi foglie verdi, lucide, di colore intenso, con nervature centrali. Dal sapore molto dolce, se ne mangiano le foglie e la parte del torsolo tenera e carnosa. Le bietole da costa si consumano previa cottura, preferibilmente a vapore, che mantiene inalterate le proprietà nutritive.
La bietola da costa è ricca di calcio, potassio, fibre e vitamina A e C. Ha proprietà rimineralizzanti. Ha un discreto valore energetico e un buon contenuto in sali minerali.
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