
La cicoria pan di zucchero ha un cespo grande, allungato, affusolato con grumolo interno bianco, chiamata così per essere dolce e croccante. In cucina si consumano le foglie crude per insalate sane e genuine, per piatti vegetariani o alla piastra.
Le foglie cotte o crude stimolano le funzioni dall’apparato digerente. Ricco di fibre vengono attribuite alla cicoria pan di zucchero proprietà depurative e disintossicanti.
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